Main ke Bogor tidak akan terasa lengkap jika tidak disertai dengan pengujian kuliner kota hujan. Nah, di antara sekian banyak kuliner Bogor, yang patut dicoba adalah tauge. Kuliner sederhana ini dijajakan banyak pedagang kaki lima. Penampilannya yang khas dengan saus oncom yang disiram tauge dan potongan lontong.
Tauge mengandung vitamin yang membanggakan, termasuk vitamin A, B kompleks, C, dan E. Selama proses perkecambahan terjadi peningkatan nilai gizi. Satu studi menunjukkan bahwa vitamin B1 dalam tauge meningkat 285%, vitamin B2 meningkat 515%, dan vitamin B3 meningkat 256%. Tauge juga kaya vitamin C, yaitu sebanyak 19 miligram dalam setiap 1 cangkir sajian.
Cara Membuat Saus Toge Goreng
Bahan
200 gram tauge segar, bersihkan
300 ml air
1 sendok teh garam
2 daun salam
250 gram mie kuning
4 sendok makan tauco
100 gram oncom, potong kecil-kecil
6 sendok makan kecap
½ sendok teh bubuk kaldu
4 tahu ukuran sedang, potong
1 ½ segmen lengkuas kecil,
5 sendok makan minyak untuk menumis bahan tumis,
Bumbu halus
5 cabai rawit
2 siung bawang putih
4 bawang merah
4 cabai merah besar
Cara membuat toge goreng
Ambil togeh yang sudah dibersihkan lalu rendam sebentar dalam air panas hingga terlihat agak layu, kemudian angkat dan tiriskan. Siapkan air panas lagi dalam wadah, lalu rendam mie kuning yang telah Anda siapkan sebentar di air panas itu, lalu buang tiriskan.
Rendam tahu kuning dalam air panas juga, tetapi kali ini tambahkan juga ½ sendok teh garam ke dalam air panas. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lepaskan lalu potong dadu. Sisihkan. Blender bumbu dengan dressing atau blender, lalu sisihkan.
Siapkan wajan dan panaskan minyak. Setelah panas Anda bisa menumis bumbu-bumbu bersama dengan beberapa bahan lain seperti lengkuas dan daun salam hingga harum. Setelah wangi, Anda bisa meletakkan oncom dan tauco di wajan dan aduk rata sampai masakan Anda berbau harum.
Perlahan tuangkan sedikit air ke dalam panci dengan ½ sendok teh garam, tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk. Lanjutkan memasak sampai saus di wajan Anda mengental. Matikan api. Siapkan piring saji lalu mulailah untuk mengatur mie dengan tauge dan potongan tahu di atas sajian.
Setelah diatur dengan rapi, Anda bisa membuat saus kental yang sudah Anda siapkan. Taburkan bawang goreng di atas hidangan Anda, lalu sajikan selagi masih hangat agar lebih stabil dan lezat.
Itulah cara membuat tauge goreng betawi yang bisa Anda praktikkan. Semoga berhasil!
